说起武汉，大家第一反应一般是黄鹤楼，第二印象恐怕就是武汉的过早了。大家常说“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”，足见武汉美食全国文明。在海量武汉美食中，又数武汉的“过早”最叫人津津乐道。
“过早”是武汉人吃早餐的俗称，这一词眼最早出目前清代道光年间《汉口竹枝词》中。到了现在，在武汉，没人会说“吃早餐”，只能说“过早”。顾名思义，过早大概是简单便捷，用餐时间短暂，匆匆而过的意思－－武汉的任何一份过早从做好到吃完，最多低于十五分钟时间，这还是在匀速情况下进行。有很多武汉人都习惯 边走边吃——这在全国各地，也是一景。
武汉的过早，可谓是“海纳百川，有容乃大”，南北早点餐式在武汉集聚，又被聪明而美味的武汉人进步 出愈加花式的吃饭。油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、拉面、打卤面、包子、馒头、花卷……各式各样的早点，加上武汉人充满创意的早点搭配，形成了武汉“过早”独特的魔力。
热干面
谈武汉的过早，不可以不谈热干面，他已经和武汉融为一体，和黄鹤楼、东湖、鸭脖子一样，成为我大武汉金灿灿的名片之一。他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面。热干面是武汉的招牌过早－－最出名也最具特点。一种碱制的熟面，弹性很好，用笊篱盛着放入开水中烫一会儿，捞起后淋干水，放入碗中再开始加佐料和配料。 佐料无非就是盐，胡椒，味精之类的，配料则有虾米，辣萝卜碎丁，葱花...。。非常重要的是芝麻酱。上好的芝麻一粒就足以齿颊留香，无数芝麻磨成的酱搅拌在 一块当真能香得吞下舌头。佐料配料齐全，快点就着刚起锅的热气飞速搅拌开，芝麻和葱花的香味在空气中弥漫开，未曾入口已是垂涎而食欲大振。武汉人天天早晨最惬意的事情就是舒舒服服的来一碗热干面。芝麻酱的醇香，面条的劲道，3.5——4元一碗，再搞碗蛋酒或者是绿豆汤，听了头！
豆皮
武汉豆皮迄今已有40年的历史。老通城“三鲜豆皮”是我大武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具 特点的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁，裹在糯米里。刚开始是武汉人节日时特制的节日佳肴，后来成为一般早点。外地人到武汉，皆以可以吃到老通城的豆皮为快。毛主席曾品尝数次，赞不绝口。喜欢味道重一点的吃货可以在装盘时再浇一点汤汁，那个香呀！
牛肉粉
武汉的牛肉粉分牛杂、牛肉、生烫几种。汤汁必须要浓郁，把点葱，把点辣椒，那种进味到粉里的滋味只有武汉人才懂！吃完一碗还想吃！
面窝、苕面窝
面窝是武汉特有些，创始于清光绪年间。 当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼买卖不好，就想方法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，非常快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。大家感觉非常别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆， 非常有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特点早点。
苕面窝是武汉地方性小吃之一，跟武汉另一种小吃面窝差不多，不一样的是把红薯加入到面窝中，它也是面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。
烧卖
武汉的烧卖与北方的烧麦馅料上没多大不同，不一样的是武汉的烧卖非常有特点，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。因为黑胡椒放的多有点辣，但绝对香、滑。
糯米鸡是湖北武汉名优风味小吃.。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。糯米鸡是武汉人过早的容易见到小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点都会有糯米鸡提供。糯米鸡的外层香而脆，里面却软而粘，口味很好。
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